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Una buona e gustosa Fiorentina non è il prodotto finale, ma è l'espressione di interventi semplici e naturali che testimoniano il tocco dell'artista e ne assicurano lo stile.

Benvenuto

L’Accademia della Fiorentina ha lo scopo di apprezzare e far apprezzare la costata del vitello adulto

Nell’anno 1991, il 12 Gennaio un gruppo di rappresentanti dell’Associazione Fiorentina Macellai insieme ad artisti, uomini di cultura, cuochi, gestori di ristoranti tipici della città, politici, giornalisti, buongustai, amanti della fiorentinità, costituirono in Firenze, nel Salone de’ Dugento in Palazzo Vecchio, l’ACCADEMIA DELLA FIORENTINA con lo spirito di valorizzare e diffondere gli aspetti enogastronomici culturali e storici legati e alla “Fiorentina” quale eccellenza simbolo della città di Firenze.
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Accademici
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Ambasciatori della Fiorentina
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Accademici Ad Honorem

I fondamenti dell’accademia

Regole e linee guida

L’Accademia della Fiorentina è un’organizzazione dedicata alla promozione e alla valorizzazione della “Fiorentina” come simbolo di eccellenza culinaria. 

Per raggiungere questo obiettivo, l’Accademia segue una serie di regole e linee guida per garantire che tutte le attività svolte siano in linea con i suoi valori e obiettivi.

RICONOSCIMENTI

Il nostro percorso

L’Accademia della Fiorentina ha ricevuto riconoscimenti per la sua attività di promozione dei produttori locali e per il suo impegno nella salvaguardia delle tradizioni culinarie della Toscana.

12 Gennaio
Viene fondata l'Accademia della Fiorentina
1992
L'Accademia della Fiorentina festeggia 25 anni
2019
La Bistecca alla Fiorentina è inserita nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali
2023
1991
Prima pubblicazione dell'Accademia della Fiorentina
2016
Accordo tra il Comune di Firenze, Regione Toscana e Accademia della Fiorentina per inserire la "tradizione e cultura gastronomica della bistecca alla fiorentina" nella lista del patrimonio immateriale dell'UNESCO.
2021
L'Accademia della Fiorentina presenta domanda per il riconoscimento di Specialità Tradizionale Garantita

“DAGLI SCRITTORI DELL’ACCADEMIA”

LA BISTECCA ALLA FIORENTINA RIPROPONE IL GUSTO DELLA SEMPLICITà E DELLA TRADIZIONE INSIEME, PROPONENDOSI COME INSOSTITUIBILE NELLA SUA MODERNITà

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